حلوى بالشكلاطة والقهوة

الطريقة

• تحضير كريمة الزبدة :
• في كسرولة على نار متوسطة، يوضع السكر والماء ويتركان حتى الغليان.
• يطهى الشراب حتى تتشكل فقاعات صغيرة على السطح
• تضاف إليه القهوة المركزة ثم يزال الشراب من فوق النار.
• في وعاء، يوضع البيض ويخفق مع إضافة الشراب تدريجيا حتى يتضاعف حجم الخليط.
• يستمر خفق الخليط حتى يبرد ثم تضاف الزبدة تدريجيا حتى الحصول على كريمة متجانسة.
• تحضير بسكويت الجينواز :
• في إناء يخفق البيض مع السكر والملح بخلاط كهربائي حتى يبيض الخليط ويتضاعف حجمه.
• يضاف الدقيق تدريجيا مع التحريك من الأسفل إلى الأعلى بواسطة ملعقة بسط للحصول على عجين مهوى وبدون حبيبات.
• يسكب العجين في صفيحة ملبسة بورق المطبخ (30*40 سم) ويمدد فوقها بشكل متساو.
• يطهى بسكويت الجينواز في الفرن المسخن على درجة الحرارة 170 لمدة 10 إلى 12 دقيقة.
• يترك البسكويت يبرد قليلا قبل إزالة ورق المطبخ برفق.
• تحضير بسكويت الجينواز بالشكلاطة :
• يطرب البيض مع السكر والملح مدة 10 إلى 15 دقيقة حتى يبيض الخليط ويتضاعف حجمه.
• ينخل الدقيق ومسحوق الكاكاو ويضاف تدريجيا إلى خليط البيض السكر حتى الحصول على عجين متجانس ومهوى.
• يسكب العجين في قالب ملبس بورق المطبخ، ويطهى في الفرن المسخن على درجة الحرارة 170 لمدة 10 إلى 12دقيقة.
• يترك البسكويت يبرد قليلا قبل إزالة ورق المطبخ برفق.
• تشكيل الحلوى :
• يقطع بسكويت الجينواز العادي إلى ثلاث مستطيلات متقايسة.
• تدهن مستطيلات البسكويت بكاناش الشكلاطة وتلف حول نفسها لتشكيل ملفوف واحد.
• بواسطة قاطعة دائرية، يقطع بسكويت الجينواز بالشكلاطة إلى دائرة حيث سيشكل قاعدة الحلوى
• تدهن دائرة بسكويت الجينواز بالشكلاطة بكاناش الشكلاطة ويوضع فوقها البسكويت الملفوف.
• تزين الحلوى بكريمة الزبدة، كريمة الشانتيي، رقائق اللوز، حبيبات الشكلاطة ومسحوق الكاكاو (انظر الفيديو).