طاجين لحم العجل بالسفرجل المعسل والبرتقال

  • نوع: أطباق مغربية
  • مدة الطهي: 35د
  • إجمالي الوقت:
  • عدد الأشخاص 6
  • المقادير

    • للطاجين :
    • 1 كلغ لحم العجل من جهة الفخذ
    • 1 حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة
    • 2 فصوص ثوم مفرومة
    • 1 باقة صغيرة عروش القزبر
    • 1 ملعقة صغيرة مملوءة زنجبيل
    • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
    • 8 شعيرات زعفران
    • 1 ملعقة صغيرة كركم
    • 1 عود قرفة
    • ملح
    • 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
    • 1 لتر ماء
    • للفواكه :
    • 1 حبة برتقال
    • 4 حبات سفرجل
    • 1 حبة ليمونة حامضة
    • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
    • 2 ملاعق كبيرة ماء الزهر
    • 4 ملاعق كبيرة سكر خشن
    • للتزيين :
    • 20 غ رقائق اللوز المحمصة
  • الطريقة

    • في طنجرة على نار هادئة، يحمر اللحم، البصل والثوم في الزيت لمدة دقيقتين.
    • يضاف الماء حتى تتغطى كل المكونات، تضاف التوابل، الملح وباقة العروش القزبر.
    • تغطى الطنجرة ويترك اللحم ينضج على نار هادئة حتى يصبح لينا ويتخثر المرق.
    • تزال باقة القزبر وعود القرفة.
    • يقطع البرتقال إلى أرباع رفيعة ومتقايسة وتقطع كل حبة سفرجل إلى 8 قطع تزال لها البذور وتسقى بعصير الليمون الحامض.
    • يطهى السفرجل في ماء مملح لمدة 15 دقيقة ثم يصفى.
    • في مقلاة كبيرة على نار هادئة، تغلى كمية 15 سل من ماء طهي السفرجل وماء الزهر.
    • تخفض النار وتضاف قطع الفواكه (السفرجل والبرتقال)، ترش بالسكر الخشن والقرفة وتترك تتعسل مع إدارتها على كل الجهات برفق لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
    • تصفف قطع اللحم في طبق مسخن، تزين بالفواكه المعسلة وتسقى بالمرق.
    • يزين الطبق برقائق اللوز المحمصة ويقدم ساخنا.
By

0 تعليقات

 
تحميل التطبيق الخاص بك!
Disponible sur App Store Disponible sur App Store
Boutique Dar CHOUMICHA R - www.darchoumicha.ma