فراخ الدجاج محشوة بشعرية الأرز، مرق كبد وحويصلات الدجاج

الطريقة

• تمزج الزبدة مع الثوم والملح.
• تدهن فراخ الدجاج بين الجلد والهبرة بخليط الزبدة.
• يقطع الفلفل المشوي والزيتون إلى قطع صغيرة.
• تلين شعرية الأرز بالماء الساخن ثم تصفى.
• في إناء، توضع شعرية الأرز، الثوم، التوابل، الزيتون، الفلفل والليمون الحامض المصبر بالإضافة لصلصة السمك وزيت الزيتون.
• تخلط جميع المكونات وتحشى بها فراخ الدجاج.
• تغلق الفتحات بأعواد المطبخ حتى لا تتسرب الحشوة.
• تطهى فراخ الدجاج في الفرن المسخن على درجة الحرارة 170 لمدة 25 إلى 30 دقيقة.
• تقطع حويصلات الدجاج إلى قطع صغيرة وتوضع في طنجرة على نار هادئة، تضاف التوابل، الثوم، الليمون الحامض المصبر، زيت الزيتون والماء.
• عند الغليان، تخفض النار وتترك الحويصلات تنضج لمدة 20 دقيقة.
• تشوى الكبد وتقطع. تضاف قطع الكبد والقزبر إلى الطنجرة ويترك الكل على النار حتى يتخثر المرق.
• عندما تنضج فراخ الدجاج وتصبح ذهبية اللون، توضع في طبق التقديم، تزال لها أعواد المطبخ وتزين بمرق الكبد والحويصلات.
• يقدم الطبق ساخنا.