الطنجية الرودانية

الطريقة

• معلومات حول الطنجية
• في طنجرة الضغط يوضع اللحم، البصل، القزبر، الليمون الحامض المصبر مقطع، التوابل، راس الحانوت، زيت الزيتون، اللوز، التمر والعنب المجفف.
• يضاف الماء إلى اللحم و تغطى الطنجرة.
• تترك على نار هادئة لمدة ساعتين أو أكثر إلى أن ينضج اللحم ويتعسل و تتختر الصلصة.
• تقدم الطنجية ساخنة.
• للإفادة:
  استعمال الليمون الحامض المصبر يعطي نكهة الحموضة وتوازن المذاق الحلو للتمر والعنب المجفف.
• هذه الوصفة أخدتها من السيدة مارية صاحبة مطعم كبير يوجد بمدخل مدينة تارودانت التي تتواجد على بعد 80 كلم من مدينة أكادير على طريق ورززات.
• من بين وصفات الطنجية المعروفة كذلك بتارودانت طنجية الكوارع التي تحضر بالحمص، العنب المجفف، الثوم، الزنجبيل، الكمون، الفلفل الأحمر الحلو، القرفة والسمن.