المخرقة

الطريقة

• في إناء ينخل الدقيق مع السمسم، الينسون، الملح، المستكة، القرفة. ثم نضيف الزبدة المذابة، الزيت، ماء الزهر والكمية الكافية من الماء للحصول على عجين متجانس. يدلك العجين إلى أن يصبح لينا وطيعا. (مابين 5 إلى 8 دقائق)
• يحضر منه كويرات، تلف في بلاستيك غدائي ويحتفظ بها ترتاح 15 دقائق.
• على سطح مرشوش بالدقيق، تمدد كل كويرة عجين بمرقاق العجين وتقطع بالجرارة (عجلة الحلويات) إلى مربعات.
• كل مربع يقسم بالجرارة إلى ست أشرطة مع الحرص على ترك الأشرطة متماسكة في المربع، كما يمكن استعمال مرشم أو قطاعة المخرقة. يأخد المربع المقطع إلى أشرطة، يرفع شريط عجين ويترك الأخر. يمرر أصبع اليد بين الأشرطة، يلصق رأسا المربع ويدخلا وسط الأشرطة للحصول على شكل وردة.
• تكرر نفس العملية حتى ينفد العجين. تقلى المخرقة في حمام زيت ساخن حتى يصبح لونها ذهبيا.
• ثم تغطس المخرقة في العسل الساخن لبضع دقائق. تزال من العسل، توضع في صحن وتزين بالسمسم محمص.