عجين البطبوط

الطريقة

• تذاب الخميرة الطرية في القليل من الماء الدافئ.
• يوضع نوعي الدقيق في آلة العجين، تضاف الخميرة، الملح والماء. تخلط كل المقادير للحصول على عجين متجانس.
• يدلك العجين لمدة 10 دقائق حتى يصبح لينا وطيعا. يترك العجين يرتاح في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه. يدلك العجين قليلا لتخليصه من الهواء العالق بداخله. يقسم العجين إلى كرتي عجين، تمدد كل كرة حتى تصير بسمك 0.5 سم.
• يشكل بطبوط من العجين الممدد بواسطة قاطعات (حسب الحجم المرغوب). يترك البطبوط يرتاح لمدة 10 دقائق. تسخن مقلاة بقعر سميك ويطهى فيها البطبوط على نار متوسطة إلى مرتفعة حتى ينضج من الجهتين.