بريوش بالبرالان

الطريقة

• في إناء كبير، يوضع الدقيق، الملح، السكر، سكر الفانيلا، الخميرة والبيض.
• يبلل الخليط بالحليب ويدلك لمدة 10 دقائق ليصبح العجين لينا وطيعا. تضاف الزبدة ويستكمل الدلك حتى يتشربها العجين. يغطى العجين ويترك يخمر.
• يضرب العجين لطرد الهواء العالق داخله. يسطح العجين فوق إناء أو فوق طاولة عمل مدهونة بالزيت ثم يزين بالبرالان المجروش. تطوى جوانب العجين ويوضع في قالب مدهون بالزيت.
• يترك العجين يخمر حتى يتضاعف حجمه، يدهن العجين بخليط أصفر البيض الممزوج مع الحليب ويزين برقائق اللوز.
• يطهى البريوش في الفرن المسخن على درجة الحرارة 180 لمدة 45 دقيقة.
• يخرج البريوش من الفرن ويترك لمدة 10 دقائق ثم يزال من القالب ويوضع فوق شبكة الحلوى ليبرد. يمكن تحضير بريوش صغير وطهيه في قوالب منفردة

• *لتحضير "برالان" اللوز :

  توضع 200 غ من السكر الخشن في كسرولة. يترك السكر ينصهر على نار هادئة مع عدم تحريكه حتى يأخذ لونا ذهبيا. تزال كراميل السكر من فوق النار وتضاف إليها 150 غ من رقائق اللوز. يخلط الكل جيدا ويسطح الخليط فوق ورق المطبخ حتى يتصلب. يطحن "برالان" اللوز، يجرش أو يقطع قطعا صغيرة حسب المطلوب في الوصفة.