كبد العجل مشرمل (متبل) بالتين المجفف

0

تصنيفات : أطباق مغربية, وصفات للاستقبال, لحوم, وصفات الأعياد والمناسبات, عيد الأضحى, وصفات موسمية, سلطات
المقادير
- 16 حبة تين مجفف
- 400 غ كبد عجل مقطع شرائح
- للشرمولة (التتبيلة) :
- 1 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس وقزبر مفرومين
- 1 ملعقة صغيرة فلفل حلو
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 3 ملاعق كبيرة زيت
- 1/4 ليمون حامض مصبر مفروم
الطريقة
- تشوى شرائح الكبد لمدة 30 ثانية من كل جهة، ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة. تمزج مكعبات الكبد مع التوابل، الثوم، الأعشاب المنسمة والليمون الحامض المصبر، وتترك لمدة 30 دقيقة لكي تتشرب التوابل.
- يزال ساق التين المجفف (الجذعية) ويطهى بالبخار لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
- في كسرولة على نار متوسطة، يسخن الزيت وتطهى به قطع الكبد مع الشرمولة.
- للتقديم، توضع كمية ملعقة كبيرة من الكبد المتبل فوق كل حبة تين مجفف.