بسطيلة بفواكه البحر

الطريقة

• في مقلاة على نار مرتفعة يحمر الجمبري والحبار في 3 ملاعق زبدة 2 إلى 3 دقائق ثم يحتفض به في وعاء.
• يحمر السمك الأبيض في 2 ملاعق زبدة لمدة 2 إلى 3 دقائق فوق نار مرتفعة.

• في مقلاة أخرى يسخن زيت الزيتون ويحمر فيه البصل، الثوم، الفطر، الهريسة، الزيتون الأخضر والتوابل لمدة 5 دقائق فوق نار متوسطة. خلال الطهي يضاف الليمون الحامض المصبر، البقدونس والقزبر.

• تنقع الشعرية في الماء الساخن لمدة 5 دقائق، تصفى وتقطع.
• في وعاء كبير يمزج برفق السمك الأبيض مع فواكه البحر، الشعرية وخليط الفطر والبصل يضاف عصير الليمون الحامض ويصحح المذاق.

• تقسم الحشوة إلى أربع حصص متساوية، يدهن قالب صغير مستدير بالزبدة، يلبس بورق البسطيلة، تدهن الورقة بالزبدة  تم تغطى بورقة أخرى.

• تزين ورقة البسطيلة بحصة من الحشوة، تلف جوانب ورقتي البسطيلة حول الحشوة ثم تدهن بالزبدة والبيض.
• توضع ورقة البسطيلة في صفيحة فرن مدهونة بالزبدة (بحيث تكون جهة الجوانب الملفوفة متجهة نحو قعر الصفيحة). تعاد العملية حتى نفاد المقادير.
• تطهى البسطيلة في الفرن المسخن على درجة الحرارة 180 حتى تأخد لوناً ذهبياً. تقدم البسطيلة ساخنة.