كبد متبلة (مشرملة)

  • نوع: أطباق مغربية
  • مدة الطهي: 30د
  • إجمالي الوقت:
  • عدد الأشخاص 1
  • المقادير

    • 500 غ كبد العجل مقطعة شرائح بسمك 1 سم
    • للتتبيلة (الشرمولة) :
    • لب نصف حبة ليمونة حامضة
    • 1 حبة فلفل أحمر متوسطة الحجم
    • 1 باقة بقدونس وقزبر
    • 2 فصوص ثوم
    • 1 ملعقة صغيرة مملوءة كمون
    • 1 ملعقة صغيرة مملوءة فلفل أحمر حلو
    • 1 ملعقة صغيرة مملوءة فلفل حار (اختياري)
    • 3 ملاعق كبيرة خل
    • 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
    • 2 ملاعق كبيرة زيت نوار الشمس
    • ملح
    • 80 غ زيتون أخضر منزوع النوى
    • للتقديم :
    • قشرة نصف ليمونة حامضة مقطعة مربعات صغيرة
  • الطريقة

    • في مقلاة مقاومة للالتصاق، تشوى شرائح الكبد لمدة 15 إلى 20 ثانية من كل جهة.
    • يزال جلد الكبد ويقطع إلى قطع صغيرة.
    • تقطع الأعشاب المنسمة، الفلفل، لب الليمونة الحامضة والثوم ويوضع الكل في مفرمة كهربائية. يفرم الكل للحصول على تتبيلة (شرمولة) متجانسة.
    • في طنجرة على نار هادئة، تسكب الزيوت، الخل، التوابل والشرمولة.
    • تطهى الشرمولة على نار هادئة لمدة 4 إلى 5 دقائق.
    • تضاف الكبد ويستكمل الطهي على نار هادئة مع التحريك برفق لمدة 5 إلى 8 دقائق حتى تتخثر الصلصة ثم يضاف الزيتون الأخضر.
    • تقدم الكبد المتبلة (المشرملة) منسمة بقشرة الليمون الحامض .
    • للإفادة : الكبد المتبلة (المشرملة) بصلصة الطماطم يمكن تناولها ساخنة، دافئة أو باردة. يجب عدم طهي الكبد كثيرا حتى تظل لينة.
By

0 تعليقات

 
تحميل التطبيق الخاص بك!
Disponible sur App Store Disponible sur App Store
Boutique Dar CHOUMICHA R - www.darchoumicha.ma