كبد متبلة (مشرملة)

الطريقة

• في مقلاة مقاومة للالتصاق، تشوى شرائح الكبد لمدة 15 إلى 20 ثانية من كل جهة.
• يزال جلد الكبد ويقطع إلى قطع صغيرة.
• تقطع الأعشاب المنسمة، الفلفل، لب الليمونة الحامضة والثوم ويوضع الكل في مفرمة كهربائية. يفرم الكل للحصول على تتبيلة (شرمولة) متجانسة.
• في طنجرة على نار هادئة، تسكب الزيوت، الخل، التوابل والشرمولة.
• تطهى الشرمولة على نار هادئة لمدة 4 إلى 5 دقائق.
• تضاف الكبد ويستكمل الطهي على نار هادئة مع التحريك برفق لمدة 5 إلى 8 دقائق حتى تتخثر الصلصة ثم يضاف الزيتون الأخضر.
• تقدم الكبد المتبلة (المشرملة) منسمة بقشرة الليمون الحامض .
• للإفادة : الكبد المتبلة (المشرملة) بصلصة الطماطم يمكن تناولها ساخنة، دافئة أو باردة. يجب عدم طهي الكبد كثيرا حتى تظل لينة.