أطحلة الخروف محشوة (طحال معمر)

الطريقة

• تفتح الأطحلة ويحتفظ بها.
• في وعاء، تمزج كل مكونات الحشوة وتدلك باليد.
• تحشى الأطحلة برفق وتخاط الفتحات.
• في طنجرة ضغط، يوضع البصل وباقي مكونات الصلصة.
• تغطى الطنجرة ويترك الكل ينضج على نار هادئة لبضع دقائق.
• تثقب الأطحلة برأس السكين وتوضع في الطنجرة.
• تغطى الطنجرة ويستكمل الطهي على نار هادئة مع سقي الأطحلة من حين لآخر بالصلصة.
• عندما تنضج الأطحلة، تزال من الطنجرة ويحتفظ بها في مكان ساخن.
• يستكمل طهي الصلصة على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يتعسل البصل وتتخثر الصلصة.
• توضع الصلصة في طبق مسخن وتصفف فوقها الأطحلة المحشوة.
• يقدم الطبق ساخناً.