بريك بالتونة

الطريقة

• في مقلاة مانعة للالتصاف، يحمر البصل حتى يصبح شفافا ويضاف إليه البقدونس. يزال البصل من فوق النار ويوضع في إناء.
• يضاف عجين البطاطس، الزيتون، التونة، الملح والفلفل الأسود للبصل ويمزج الكل.
• تقسم الحشوة إلى 10 حصص.
• تجمع جوانب ورقة البسطيلة نحو الوسط للحصول على شكل مربع.
• توضع حصة من الحشوة في أحد أطراف مربع ورقة البسطيلة.
• تشكل حفرة في وسط حصة الحشوة وتكسر فيها بيضة.
• يطوى طرف مربع ورقة البسطيلة الآخر حول الحشوة مع الضغط على الحواف بأطراف الأصابع لإلصاقها.
• يقلى البريك في حمام زيت ساخن مع الحفاظ على جوانب البريك مغلقة بواسطة شوكتين.
• يصفى البريك ويوضع فوق الورق النشاف.
• تعاد نفس العملية حتى نفاد المقادير مع الإحتفاظ بالبريك المقلية ساخنة في الفرن.
• تقدم البريك جد ساخنة.