سلو

الطريقة

• يوضع الدقيق في صفيحة ثم يدخل للفرن على درجة حرارة 160 إلى أن يتحمص مع تحريكه من حين لاخر حتى يأخد لونا ذهبيا، يخرج الدقيق من الفرن و يترك يبرد.
• ينخل الدقيق في إناء كبير مع الملح، اليانسون المفروم، القرفة والمستكة.
• توضع حبوب السمسم في صفيحة وتحمر في الفرن. تطحن حبوب السمسم ساخنة مع نصف كمية السكر الناعم للحصول على عجين متماسك ودسم.
• يحمص اللوز في الفرن ثم يطحن مع الكمية المتبقية من السكر الناعم للحصول على براليني اللوز. يدلك الدقيق مع عجين السمسم وبراليني اللوز لمدة 10 إلى 15 دقيقة (باليد أو بآلة العجين) حتى يصبح الخليط متماسك.
• تضاف الزبدة المذابة مع الاستمرار في دلك الخليط لمدة 5 دقائق.
• في قالب ملبس بورق المطبخ، يبسط سلو حتى يصير بسمك 2 سم و يغطى ببلاستيك غذائي. يترك سلو يرتاح في الثلاجة لمدة ساعتين إلى أن يتماسك.
• يزال سلو من القالب ثم يقطع على شكل معين. يزين وجه قطع سلو باللوز المجروش أو السمسم المحمص.

• للإفادة :

  للحصول على سلو به قرمشة، تضاف 200 غ لوز محمص مجروش إلى خليط سلو قبل وضعه في القالب.