غنية بالماء، لينة ومركزة النكهات. قشرتها ذات اللون الأصفر الشاحب، لبها المحبب، شكلها الجميل ومذاقها المميز اللذيذ. كل هذا يجعل منها فاكهة محبوبة لدى الكبار والصغار.
كيف أختار الإجاص؟
الإجاصة الأفضل هي الأثقل في اليد، ذات الرائحة الفائحة التي تجذبك عن بعد. لينة الملمس ولامعة القشرة. فاكهة مدللة يجب وضعها في أعلى سلة المشتريات لحساسيتها لكل من الصدمات والوزن الثقيل.
كيف أحفظ الإجاص؟
عامة هو هش وسريع التعفن.
ـ الإجاص الأخضر : يحفظ في الهواء الطلق دون تكديسه.
ـ الإجاص الناضج : يحفظ في الثلاجة لكن ليس لأكثر من 24 ساعة.
حتى تستمتعوا أكثر بنكهة الإجاص!
ـ لا تتناولوه باردا بل على درجة حرارة المطبخ.
ـ مذاقه يتناسب مع اللحم، الدجاج والجبن. يمتزج بسحر مع الشكلاطة وتزيده التوابل نكهة خاصة (القرنفل، القرفة، الهيلوالزعفران...).
ـ يفرك الإجاص المقشر بالليمون الحامض للحفاظ على لونه الأبيض.
أكثر !!!
تحتوي قشور الإجاص على مادة مكثفة طبيعية تسمى "البكتين". يمكن استعمالها كمكثف في تحضير مربيات الفواكه.
