السفرجل

السفرجل فاكهة صفراء اللون ذات لب صلب ومذاق حامض تشبه في شكلها التفاح والإجاص غير أن قشرتها مكسوة بشعيرات ناعمة.
السفرجل هو الفاكهة الوحيدة التي يجب طهيها قبل تناولها. له قيمة غذائية عالية لكونه غني بالألياف والسعرات الحرارية.

لشراء ذكي :
السفرجل الناضج تفوح منه رائحة زكية وذو قشرة صفراء فاقعة مكسوة بشعيرات رقيقة.
عند الشراء تنتقى الحبات المتماسكة والسليمة من أي كدمات أو بقع سوداء.

لحفظ جيد :
يبدأ جني السفرجل في نهاية شتنبر ويمتد حتى بداية أكتوبر.
يمكن حفظ حبات السفرجل في مكان بارد ومهوى لعدة أسابيع.

أفكار شهية :
السفرجل ذو مذاق حامض لذلك غالبا ما يطبخ حلوا بإضافة السكر أو العسل. يستعمل لتحضير المربى والكمبوت أو يعسل حيث يتناغم مذاقه مع اللحم والدواجن.
للاحتفاض بالسفرجل في المجمد، تزال له البذور ويقطع إلى أرباع ثم يسقى بالليمون الحامض ويسلق لمدة دقيقة أو دقيقتين ثم يصفى ويبرد.
توضع أرباع السفرجل بشكل متباعد في طبق وتوضع في المجمد، عندما تتجمد تجمع في أكياس من البلاستيك الغذائي وهكذا يمكن الاحتفاض به لعدة شهور.