- للحصول على باذنجان مفروم سهل الهضم وخفيف، تدهن شرائح الباذنجان بالزيت بواسطة فرشاة ثم تحمر من الجهتين على لوحة المشواة أو في مقلاة مانعة للالتصاق.
- لإعطاء مذاق مدخن للباذنجان المفروم، تقلى نصف كمية الباذنجان وتشوى الكمية المتبقية في الفرن أو على الفحم.
- لإبراز المذاق الحمضي للخل، تضاف ربع حبة ليمونة حامضة مصبرة مفرومة في نهاية طهي الباذنجان المفروم.
