Tarte aux amandes et aux raisins secs

Préparation

• Dans un récipient, mélanger du bout des doigts, la farine, le sel, le sucre, et le beurre, jusqu’à ce que la préparation prenne la consistance d’une semoule.
• Lier le mélange avec le jaune d’œuf et le lait.
• Envelopper la pâte obtenue dans un film alimentaire et la réserver 30 mn au réfrigérateur.
• Dans un bol, travailler le sucre, le sucre vanillé et le beurre pour obtenir une crème.
• Ajouter les œufs, les amandes concassées et les amandes en poudre puis les raisins secs finement hachés.
• Travailler bien tous les ingrédients pour avoir un mélange homogène.
• Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur une épaisseur de 3 mm.
• La découper en disques à l’aide d’un emporte-pièce.
• Garnir les moules à tarte beurrés et farinés avec les disques de pâte.
• Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette et la garnir de  crème puis décorer le dessus d’amandes concassées.
• Cuire les tartes au four préchauffé à 180°C pendant 25 à 30 mn environ.
• Laisser refroidir les tartes avant de les démouler.
• Passer la confiture d’abricot dans un tamis fin.
• Napper le dessus des tartes de confiture d’abricot et de sucre glace.