Compote de figues sèches aux noix / Compote de pruneaux

Préparation

Compote de figues sèches aux noix et à l’huile d’Argan :

• Tremper les figues dans de l’eau froide jusqu’à ce qu’elles gonflent.
• Egoutter, puis retirer le pédoncule des figues et les détailler en morceaux.
• Préparer un sirop léger avec le sucre, l’eau et le zeste de citron.
• Placer les figues dans le sirop et les faire compoter à feu très doux pendant 25 à 30 mn.
• Retirer la compote du feu et rajouter le filet d’huile d’Argan.
• Saupoudrer la compote de figues de noix concassées avant de la servir.

Compote de pruneaux à l’eau de rose :

• Réhydrater les pruneaux dans de l’eau tiède. Lorsqu’ils sont bien gonflés, les égoutter, les dénoyauter et les détailler en morceaux.
• Déposer les pruneaux dans une casserole sur feu doux, les mouiller à hauteur d’eau et les saupoudrer de sucre. Couvrir et laisser compoter les pruneaux pendant 30 à 40 mn.
• Une fois la compote prête, la retirer du feu et la parfumer à l’eau de rose.
• Servir la compote de pruneaux garnie d’amandes ou de graines de sésame.